Помещение для приема пищи

 Материал подготовлен с использованием правовых актов по состоянию на 11 января 2024 г.

Приводятся следующие требования, предъявляемые к помещению для приема пищи в организации: требования к проектированию, санитарно-эпидемиологические требования, требования пожарной безопасности и др.

ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ

● Декрет Президента от 23.11.2017 № 7 «О развитии предпринимательства» (далее – Декрет № 7)

● Закон от 23.06.2008 № 356-З «Об охране труда» (далее – Закон № 356-З)

● постановление Совета Министров от 07.02.2012 № 127 «О создании условий для питания работников» (далее – Постановление № 127)

● Правила по охране труда, утв. постановлением Минтруда и соцзащиты от 01.07.2021 № 53 (далее – Правила № 53)

● Санитарные нормы и правила «Требования для организаций по ремонту и техническому обслуживанию транспортных средств», утв. постановлением Минздрава от 06.12.2012 № 190 (далее – СанНиП № 190)

● санитарные нормы и правила «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда работающих, содержанию и эксплуатации производственных объектов», утв. постановлением Минздрава от 19.07.2023 № 114 (далее – СанНиП № 114)

● Санитарные нормы и правила «Требования к микроклимату рабочих мест в производственных и офисных помещениях», утв. постановлением Минздрава от 30.04.2013 № 33 (далее – СанНиП № 33, Постановление № 33)

● Строительные нормы СН 3.02.02-2019 «Общественные здания», утв. постановлением Минстройархитектуры от 16.12.2019 № 69 (далее – СН 3.02.02-2019)

● Строительные нормы СН 3.02.11-2020 «Административные и бытовые здания», утв. постановлением Минстройархитектуры от 13.11.2020 № 82 (далее 1– СН 3.02.11-2020)

Общие положения

Согласно абз. 3 ч. 2 ст. 11 Закона № 356-З работник имеет право на обеспечение санитарно-бытовыми помещениями, оснащенными необходимыми устройствами и средствами.

Нанимателями оборудуются с учетом характера производства санитарно-бытовые помещения (гардеробные, умывальные, туалеты, душевые, комнаты личной гигиены, помещения для приема пищи (столовые), обогревания, отдыха, обработки, хранения и выдачи средств индивидуальной защиты и др.), оснащенные необходимыми устройствами и средствами, организуется питьевое водоснабжение (ч. 1 ст. 30 Закона № 356-З).

Нормы обеспеченности и требования к указанным помещениям, устройствам и средствам устанавливаются соответствующими ТНПА, являющимися в соответствии с законодательными актами и постановлениями Правительства обязательными для соблюдения.

Требование о необходимости с учетом характера производства оборудовать в организации помещение для приема пищи установлено также п. 68 Правил № 53.

Прием пищи разрешается только в специально отведенных для этого помещениях, оборудованных в соответствии с требованиями ТНПА, являющихся в соответствии с законодательными актами и постановлениями Правительства обязательными для соблюдения (п. 75 Правил № 53).

О необходимости создания юрлицами всех форм собственности условий для питания работников указано в Постановлении № 127.

В соответствии с п. 2 Постановления № 127 создание юрлицами условий для питания работников обеспечивается путем организации:

● работы объекта общепита и (или) оборудования помещения для приема пищи;

● доставки питания по заказам работников и (или) выездного обслуживания организациями, специализирующимися на оказании таких услуг;

● применения других форм обслуживания.

Организация может использовать один или несколько перечисленных способов создания условий для питания работников.

Нанимателям и профсоюзным организациям рекомендовано включать в коллективные договоры вопросы создания условий для питания работников и удешевления его стоимости (п. 3 Постановления № 127).

Требования об обязательном наличии помещений для приема пищи устанавливаются в т.ч. отраслевыми НПА.

Согласно п. 225 Санитарных норм и правил «Требования к организации грузовых перевозок на железнодорожном транспорте общего пользования», утв. постановлением Минздрава от 25.07.2013 № 65, диспетчеры, операторы должны быть обеспечены санитарно-бытовыми помещениями с наличием гардеробных, умывальных, душевых, туалетов, комнаты для кратковременного отдыха и приема пищи.

В соответствии с п. 69 СанНиП № 190 в составе бытовых помещений организации должна предусматриваться комната для отдыха и приема пищи.

Согласно п. 115 Санитарных норм и правил «Требования для организаций, осуществляющих производство пищевой продукции», утв. постановлением Минздрава от 21.10.2015 № 103, при отсутствии в организации объектов общепита должны быть предусмотрены комнаты приема пищи работниками организации.

Требования к проектированию помещений для приема пищи

При проектировании, строительстве и эксплуатации зданий необходимо руководствоваться техрегламентом «Здания и сооружения, строительные материалы и изделия. Безопасность» (ТР 2009/013/BY), утв. постановлением Совета Министров от 31.12.2009 № 1748.

Состав и площади помещений общественных зданий определяются в задании на проектирование. Высота помещений общественного здания должна быть не менее 3 м, за исключением высоты технических подполий или технических этажей. Высоту помещений общественного назначения, встроенных в жилые здания вместимостью до 40 чел., следует принимать не менее высоты помещений жилых зданий (п. 4.2 СН 3.02.02-2019).

Помещения общественных зданий допускается располагать в подземных этажах, а также наземных этажах (при отметке пола помещений наземного этажа ниже средней планировочной отметки земли на высоту не более половины высоты этажа) в соответствии с приложением Г к СН 3.02.02-2019 (п. 4.4 СН 3.02.02-2019).

Высоту помещений бизнес-апартаментов следует принимать не менее 2,7 м.

Правила определения общей, полезной и расчетной площади, площади помещений, строительного объема, площади застройки и этажности зданий определены приложением В к СН 3.02.02-2019.

Требования к проектированию административных и бытовых зданий и помещений промышленных предприятий установлены СН 3.02.11-2020. Согласно подп. 6.4.1 п. 6.4 СН 3.02.11-2020 при проектировании следует предусматривать помещения (объекты) общепита для обеспечения всех работающих на предприятиях общим, диетическим и, если указано в задании на проектирование, лечебно-профилактическим питанием.

При численности работающих в смену более 200 чел. следует предусматривать столовую, работающую на полуфабрикатах или при соответствующем обосновании на сырье.

При численности работающих в наиболее многочисленной смене до 200 чел. предусматриваются столовые-раздаточные.

При численности работающих в наиболее многочисленной смене до 30 чел. разрешается предусматривать комнату приема пищи вместо столовой-раздаточной.

Площадь комнаты приема пищи следует определять из расчета 1 кв.м на каждого работника, пользующегося данной комнатой, но не менее 12 кв.м.

Комнату приема пищи необходимо оборудовать в соответствии с заданием на проектирование.

При численности работающих в наиболее многочисленной смене до 10 чел. вместо комнаты приема пищи разрешается предусматривать место площадью 6 кв.м для установки стола в общих гардеробных или в гардеробных для хранения домашней (уличной и домашней) одежды (подп. 6.4.2 п. 6.4 СН 3.02.11-2020).

Требования к помещениям для приема пищи

Требования к помещениям для приема пищи установлены СанНиП № 114.

В соответствии с п. 59 СанНиП № 114 горячее питание работающих на производственных объектах должно быть организовано путем работы объекта общепита и (или) оборудования помещений для приема пищи.

Комната приема пищи оборудуется умывальником с подводкой горячей и холодной воды, нагревательными устройствами, холодильником, посудой, мебелью. При количестве работающих в наиболее многочисленной смене до 10 чел. допускается совмещение мест приема пищи с гардеробным помещением (п. 60 СанНиП № 114).

Работающие с разъездным характером труда и работающие на необустроенных производственных объектах должны быть обеспечены горячим питанием путем доставки работающих к объектам общепита и (или) организации мест для приема пищи в непосредственной близости от рабочих мест (п. 61 СанНиП № 114).

Структурные элементы установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды (кулеров) должны проходить регулярную очистку и техобслуживание в соответствии с рекомендациями поставщика (производителя).

При организации питьевого режима работающих с использованием упакованной питьевой воды и (или) установок с дозированным розливом упакованной питьевой воды (кулеров) и (или) питьевой воды из централизованной системы питьевого водоснабжения должна использоваться одноразовая посуда.

Санитарно-бытовые помещения и их оборудование, санитарно-технические приборы должны находиться в исправном состоянии и содержаться в чистоте (п. 54 СанНиП № 114).

В гардеробных помещениях хранение уличной, домашней одежды и одежды специальной защитной должно быть организовано раздельно (п. 48 СанНиП № 114).

Умывальные размещаются в помещениях, смежных с гардеробными, или в гардеробных, в специально отведенных местах (п. 45 СанНиП № 114).

Использование санитарно-бытовых помещений производственного объекта не по назначению не допускается (п. 58 СанНиП № 114).

Согласно п. 69 Правил № 53 полы гардеробных, душевых, умывальных и иных санитарно-бытовых помещений должны быть влагостойкими с нескользкой поверхностью.

Производственные и санитарно-бытовые помещения оборудуются умывальными раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной проточной воды, со стационарным смесителем, а также дозатором с жидким мылом и при необходимости средством дезинфекции для обработки рук, полотенцами разового пользования или устройством для сушки рук (п. 70 Правил № 53).

Санитарно-бытовые помещения и санитарно-техническое оборудование должны содержаться в исправном состоянии и чистоте (п. 73 Правил № 53).

Использование санитарно-бытовых помещений не по назначению не допускается (п. 74 Правил № 53).

Требования к помещениям для приема пищи установлены также отраслевыми НПА.

В составе бытовых помещений организации должна предусматриваться комната для отдыха и приема пищи, оборудованная умывальником с подводкой горячей и холодной воды, стационарным кипятильником, электрической плитой. Допускается использование холодильников, электрочайников (п. 69 СанНиП № 190).

Санитарно-эпидемиологические требования. Требования пожарной безопасности. Показатели микроклимата

В помещениях объектов должна поддерживаться чистота.

В помещениях объектов, в которых осуществляются обращение пищевой продукции, оказание бытовых услуг, текущая уборка должна проводиться ежедневно и по мере необходимости с использованием разрешенных к применению моющих средств и средств дезинфекции в соответствии с инструкциями по их применению.

Генеральная уборка и дезинфекция помещений должны проводиться не реже 1 раза в месяц (п. 3 Общих санитарно-эпидемиологических требований к содержанию и эксплуатации капитальных строений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащих субъектам хозяйствования, утв. Декретом № 7).

Общие требования пожарной безопасности к содержанию и эксплуатации капстроений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащих субъектам хозяйствования, утв. Декретом № 7, устанавливают общие требования пожарной безопасности к содержанию и эксплуатации капстроений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащих субъектам хозяйствования, в целях защиты от пожаров жизни, здоровья людей и материальных ценностей.

Требования к оптимальным и допустимым параметрам микроклимата на рабочих местах в производственных и офисных помещениях организаций всех форм собственности установлены СанНиП № 33.

Постановлением № 33 также утвержден Гигиенический норматив «Показатели микроклимата производственных и офисных помещений».

Показателями, характеризующими микроклимат в производственных и офисных помещениях, являются:

● температура воздуха;

● температура поверхностей;

● относительная влажность воздуха;

● скорость движения воздуха;

● интенсивность теплового облучения;

● тепловая нагрузка среды.

Оптимальные значения параметров микроклимата в холодный и теплый периоды года необходимо соблюдать на рабочих местах производственных и офисных помещений, на которых выполняются работы, связанные с нервно-эмоциональным напряжением работника (п. 6, 8 СанНиП № 33).

Пример 1.

Образец приказа о создании условий для питания работников

Пример 2.

Примерная форма приказа о создании условий для питания работников