Образец калькуляционной карточки на салат «Овощной»
Материал подготовлен с использованием правовых актов по состоянию на 3 ноября 2026 г.
Образец разработан в соответствии с постановлением Совета Министров от 19.10.2022 № 713 «О системе регулирования цен», Законом от 12.07.2013 № 57-З «О бухгалтерском учете и отчетности»,
Пример.
Столовая ООО «ДоЗари» реализует блюдо салат «Овощной». Для приготовления одной порции выходом 70 г требуется следующее сырье:
● свежая капуста белокочанная, РБ – 35 г.;
● свежие огурцы, РБ – 23 г;
● свежие помидоры, РБ – 16 г;
● свежая морковь, РБ – 9 г;
● масло растительное – 2 г.
● соль поваренная – 1 г.
Поставщики отгрузили продукты по следующим ценам (без НДС):
● свежая капуста белокочанная, РБ – 1,20 руб./кг;
● свежие огурцы, РБ – 4,78 руб./кг;
● свежие помидоры, РБ – 6,21 руб./кг;
● свежая морковь, РБ – 0,99 руб./кг;
● масло растительное – 4,39 руб./кг;
● соль поваренная – 0,60 руб./кг.
Торговая надбавка на сырье – 20 % (с учетом оптовой). Наценка общепита на готовое блюдо – 40 %.
Столовая составляет калькуляционную карточку на блюдо салат «Овощной», в которой рассчитывает стоимость сырья на одну порцию, розничную цену порции с учетом наценки общепита и определяет цену реализации.
Примечание
Приведенный документ представляет собой образец примерной формы (шаблона, бланка) калькуляционной карточки.
Образец является универсальным и готов к использованию, а также может быть взят за основу для разработки аналогичного документа с учетом индивидуальных требований и специфики конкретной ситуации.
