Вопрос

В хозяйстве произошел падеж. Оформлен акт, протокол вскрытия животного. Данный падеж отнесен на материально-ответственное лицо. Составлен приказ на удержание суммы падежа из заработной платы работника. Работник не согласен и не считает себя виновным, подписывать протокол вскрытия и приказ на удержание отказался. Имеем ли мы право удерживать сумму падежа из заработной платы работника и как это правильно оформить?