ПОСТАНОВЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
15 декабря 2015 г. № 123
Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости», Гигиенического норматива «Требования к безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости» и признании утратившим силу постановления Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29 июня 2007 г. № 59
Утратило силу постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 20 мая 2025 г. № 47 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/43358 от 30.05.2025 г.) <W22543358p>
Изменения и дополнения:
Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 22 ноября 2016 г. № 120 (зарегистрировано в Национальном реестре - № 8/31610 от 05.01.2017 г.) <W21731610p>
На основании статьи 13 Закона Республики Беларусь от 7 января 2012 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», абзаца второго подпункта 8.32 пункта 8 Положения о Министерстве здравоохранения Республики Беларусь, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 28 октября 2011 г. № 1446 «О некоторых вопросах Министерства здравоохранения и мерах по реализации Указа Президента Республики Беларусь от 11 августа 2011 г. № 360», Министерство здравоохранения Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЕТ:
1. Утвердить прилагаемые:
Санитарные нормы и правила «Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости»;
Гигиенический норматив «Требования к безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости».
2. Признать утратившим силу постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 29 июня 2007 г. № 59 «Об утверждении Санитарных правил и норм «Гигиенические требования к питьевой воде, расфасованной в емкости».
3. Настоящее постановление вступает в силу с 28 декабря 2015 г.
Министр | В.И.Жарко |
| Постановление 15.12.2015 № 123 |
Санитарные нормы и правила «Требования к питьевой воде, расфасованной в емкости»
ГЛАВА 1
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Настоящие Санитарные нормы и правила устанавливают санитарно-эпидемиологические требования к питьевой воде, расфасованной в емкости, предназначенной для реализации потребителю, ее безопасности, технологии производства, обращению и маркировке, а также личной гигиене работников организаций, осуществляющих производство питьевой воды, расфасованной в емкости.
2. Действие настоящих Санитарных норм и правил не распространяется на минеральную и столовую воду, фасованную в потребительскую упаковку.
3. Для целей настоящих Санитарных норм и правил используются основные термины и их определения в значениях, установленных Законом Республики Беларусь от 24 июня 1999 года «О питьевом водоснабжении» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 1999 г., № 50, 2/46), Законом Республики Беларусь от 9 января 2002 года «О защите прав потребителей» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г., № 10, 2/839; 2008 г., № 170, 2/1463), Законом Республики Беларусь от 29 июня 2003 года «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., № 79, 2/966), Законом Республики Беларусь от 7 января 2012 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2012 г., № 8, 2/1892), постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 25 октября 2012 г. № 166 «Об утверждении Санитарных норм и правил «Требования к физиологической полноценности питьевой воды» (Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 13.11.2012, 8/26541), а также следующие термины и их определения:
вода питьевая для детского питания – питьевая вода, расфасованная в емкости, предназначенная для питья детьми, приготовления пищи и восстановления сухих пищевых продуктов для питания детей в домашних условиях;
обработанная питьевая вода, расфасованная в емкости (далее – обработанная питьевая вода) – вода из подземных или поверхностных водозаборов, прошедшая технологическую обработку для обеспечения безопасности и (или) улучшения вкусовых качеств, предназначенная для непосредственного потребления человеком, в которой могут содержаться минеральные вещества и диоксид углерода естественным образом или специально добавленные, в которой не должны содержаться сахар, подсластители, ароматизаторы;
питьевая вода, расфасованная в емкости – обработанная или природная питьевая вода, соответствующая требованиям безопасности настоящих Санитарных норм и правил, разлитая (упакованная) в потребительскую упаковку (бутылки, бутыли, контейнеры, пакеты, другие емкости);
природная питьевая вода, расфасованная в емкости (далее – природная питьевая вода) – вода, полученная из поверхностных (речная, озерная, ледниковая) или подземных (артезианская, родниковая) водных источников, с минерализацией до 1 г/дм3, характеризующаяся определенным химическим составом, сохраняющимся в процессе фасования в емкости, обработка которой не проводилась, либо была проведена в соответствии с нормами, установленными пунктами 24, 26 и 27 настоящих Санитарных норм и правил.
4. В зависимости от качества питьевую воду, расфасованную в емкости, подразделяют на 2 категории:
питьевая вода первой категории – питьевая вода, расфасованная в емкости (независимо от источника ее получения), безопасная для здоровья, полностью соответствующая критериям благоприятности органолептических свойств, безопасности в эпидемическом и радиационном отношении, безвредности химического состава и стабильно сохраняющая свои высокие питьевые свойства;
питьевая вода высшей категории – питьевая вода, расфасованная в емкости, из самостоятельных подземных (родниковых или артезианских) водоисточников, надежно защищенных от биологического и химического загрязнения, удовлетворяющая требованиям безопасности и нормативам физиологической полноценности, предъявляемым к воде высшей категории.
5. Производственный контроль в организации осуществляется в соответствии с общими требованиями, установленными санитарными нормами и правилами к осуществлению производственного контроля, а также настоящими Санитарными нормами и правилами.
6. Работы и услуги по производству питьевой воды, расфасованной в емкости, подлежат государственной санитарно-гигиенической экспертизе в соответствии с перечнем работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для жизни и здоровья населения, установленным постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 17 июля 2012 г. № 104 «Об установлении перечня работ и услуг, представляющих потенциальную опасность для жизни и здоровья населения, и признании утратившим силу постановления Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 28 сентября 2006 г. № 75» (Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 24.08.2012, 8/26312).
7. Государственную санитарно-гигиеническую экспертизу производства питьевой воды, расфасованной в емкости, проводят уполномоченные организации в порядке, установленном пунктом 10.32 единого перечня административных процедур, осуществляемых государственными органами и иными организациями в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, утвержденного постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 17 февраля 2012 г. № 156 «Об утверждении единого перечня административных процедур, осуществляемых государственными органами и иными организациями в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, внесении дополнения в постановление Совета Министров Республики Беларусь от 14 февраля 2009 г. № 193 и признании утратившими силу некоторых постановлений Совета Министров Республики Беларусь» (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2012 г., № 35, 5/35330).
8. Настоящие Санитарные нормы и правила обязательны для соблюдения государственными органами, иными организациями, физическими лицами, в том числе индивидуальными предпринимателями.
9. Государственный санитарный надзор за соблюдением требований настоящих Санитарных норм и правил осуществляется в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
10. За нарушение настоящих Санитарных норм и правил виновные лица несут ответственность в соответствии с законодательными актами Республики Беларусь.
ГЛАВА 2
ТРЕБОВАНИЯ К БЕЗОПАСНОСТИ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ, РАСФАСОВАННОЙ В ЕМКОСТИ
11. Обращение питьевой воды, расфасованной в емкости, должно соответствовать требованиям, установленным законодательством Республики Беларусь в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также настоящим Санитарным нормам и правилам.
12. Питьевая вода, расфасованная в емкости, при ее реализации должна сопровождаться удостоверяющими ее качество и безопасность документами, предусмотренными законодательством Республики Беларусь, а также международно-правовыми актами, составляющими право Евразийского экономического союза, включая технические регламенты Таможенного союза, Евразийского экономического союза, содержащие санитарно-эпидемиологические, гигиенические требования и процедуры (далее – НПА в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения).
13. Питьевая вода, расфасованная в емкости, выпущенная в обращение на территории Республики Беларусь, при использовании ее по назначению в течение срока годности и при соблюдении условий хранения не должна причинять вред жизни или здоровью человека.
14. Питьевая вода, расфасованная в емкости, должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к содержанию потенциально опасных химических веществ, солевых компонентов и биологических объектов (микроорганизмы, паразиты, простейшие) в заданном объеме исследуемой продукции, к органолептическим свойствам согласно настоящим Санитарным нормам и правилам, Гигиеническому нормативу «Требования к безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости», утвержденному постановлением, которым утверждены настоящие Санитарные нормы и правила (далее – Гигиенический норматив), а также требованиям НПА в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
Концентрации химических веществ промышленного, сельскохозяйственного, бытового происхождения, не указанные в Гигиеническом нормативе, не должны превышать предельно допустимые концентрации данных веществ в соответствии с санитарными правилами и нормами, определяющими требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.
15. Не допускается присутствие в питьевой воде, расфасованной в емкости, различных видимых невооруженным глазом включений, пленок на поверхности и осадка.
16. Показатели радиационной безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости, должны соответствовать санитарным нормам и правилам, устанавливающим требования к радиационной безопасности, гигиеническому нормативу, устанавливающему критерии оценки радиационного воздействия, гигиеническому нормативу, устанавливающему требования к допустимому содержанию радионуклидов в пищевых продуктах и питьевой воде, а также требованиям НПА в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
17. В качестве консервантов питьевой воды, расфасованной в емкости, допускаются следующие реагенты: серебро, йод, диоксид углерода, содержание которых должно соответствовать допустимым уровням содержания консервантов в питьевой воде, расфасованной в емкости, указанным в таблице 3 Гигиенического норматива.
18. Питьевая вода, расфасованная в емкости, по макро- и микроэлементному составу должна соответствовать нормативам физиологической полноценности макро- и микроэлементного состава питьевой воды, расфасованной в емкости, указанным в таблице 4 Гигиенического норматива.
19. Вода питьевая для детского питания, предназначенная для детей раннего возраста (от 0 до 3 лет), должна соответствовать нормативным величинам по основным показателям питьевой воды высшей категории.
ГЛАВА 3
ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССАМ ПРОИЗВОДСТВА, ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВКИ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ, РАСФАСОВАННОЙ В ЕМКОСТИ
20. Устройство, оборудование и содержание организаций, изготавливающих питьевую воду, расфасованную в емкости (далее – организация), должно соответствовать требованиям настоящих Санитарных норм и правил, а также санитарных норм и правил и гигиенических нормативов, устанавливающих гигиенические требования к организациям пищевой промышленности.
21. В организации технология производства питьевой воды, расфасованной в емкости, должна быть организована таким образом, чтобы обеспечивать выпуск качественной и безопасной продукции.
22. Все этапы технологии производства питьевой воды, расфасованной в емкости, в организации должны:
осуществляться в соответствии с технологическими инструкциями, разработанными с учетом гигиенической характеристики водоисточника, утвержденными в установленном порядке;
предусматривать периодичность производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля, действующей в организации.
23. Используемые формы регистрации параметров технологии производства питьевой воды, расфасованной в емкости (технологические журналы, компьютерный учет и другие), должны отражать производство каждой партии продукции согласно схеме лабораторного контроля, утвержденной в установленном порядке.
24. Для обработки природной питьевой воды допускается применять технологии водоподготовки, разрешенные к применению для обработки питьевой воды в соответствии с требованиями НПА в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, не изменяющие содержание и соотношение в ней основных катионов и анионов, а также следующие методы:
уменьшение концентрации и удаление неустойчивых соединений (железа, марганца, серы) путем обработки воздухом и (или) кислородом;
отделение нерастворимых элементов (соединения железа и серы) путем фильтрации или декантирования;
охлаждение;
ультрафиолетовое облучение;
насыщение диоксидом углерода.
25. При производстве обработанной питьевой воды могут использоваться любые технологии водоподготовки (реагентная, безреагентная, смешанная), обеспечивающие соответствие обработанной питьевой воды требованиям настоящих Санитарных норм и правил и разрешенные к применению для обработки питьевой воды в соответствии с НПА в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения.
26. Не допускается применение препаратов хлора для обработки питьевой воды, предназначенной для розлива.
27. При производстве воды питьевой для детского питания в качестве сырья должна использоваться природная питьевая вода. Использование серебра и диоксида углерода в качестве консервантов не допускается.
28. В качестве тары для розлива питьевой воды допускается использование емкостей (потребительской упаковки), разрешенных для применения в соответствии с НПА в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения для контакта с питьевой водой с учетом максимальных сроков хранения в них продукции.
Емкости для розлива одноразового использования из полимерных материалов использовать повторно не допускается.
29. Организации, изготавливающие питьевую воду, расфасованную в емкости, обязаны обеспечить обеззараживание потребительской упаковки, гарантирующее безопасность готовой продукции в эпидемическом отношении и безвредность по химическому составу.
30. Для санитарной обработки технологического оборудования, инвентаря, потребительской упаковки в организации должны применяться моющие средства и средства дезинфекции, разрешенные для применения в порядке, установленном НПА в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в соответствии с инструкциями по их применению.
31. В организациях должно быть обеспечено проведение лабораторного контроля за качеством обработки потребительской упаковки.
32. Мойка потребительской упаковки в моечных машинах различных типов (марок) должна производиться в соответствии с инструкциями, разработанными для определенных типов (марок) машин.
Ополаскивание потребительской упаковки должно производиться питьевой водой под давлением не менее 0,15 МПа.
За работой моечных машин в организации должен быть установлен систематический технический и лабораторный контроль с регистрацией в журнале по контролю за их работой.
33. Новая стеклянная потребительская упаковка и потребительская упаковка одноразового использования из полимерных материалов перед розливом питьевой воды должны ополаскиваться питьевой водой, прошедшей водоподготовку.
34. Новая и оборотная стеклянная потребительская упаковка, направляемая на розлив, должна быть осмотрена на целостность. Треснувшая и разбитая стеклянная потребительская упаковка должна своевременно удаляться из производственных помещений организации.
35. Вымытая потребительская упаковка должна подвергаться контролю качества мойки.
36. Потребительская упаковка с питьевой водой должна плотно укупориваться для избежания фальсификации или загрязнения.
37. Разливочно-укупорочный блок до и после розлива питьевой воды, расфасованной в емкости, и другое технологическое оборудование в организации должны промываться и дезинфицироваться в соответствии с техническими инструкциями.
38. Используемые организацией в производстве оборудование, инвентарь, тара, должны быть изготовлены из материалов, разрешенных для применения в порядке, установленном НПА в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, при контакте с водой.
39. Сроки годности, условия хранения и транспортирования питьевой воды, расфасованной в емкости, должны соответствовать требованиям, установленным в техническом нормативном правовом акте организации (изготовителя) на готовую продукцию.
ГЛАВА 4
ТРЕБОВАНИЯ К МАРКИРОВКЕ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ, РАСФАСОВАННОЙ В ЕМКОСТИ
40. Маркировка питьевой воды, расфасованной в емкости, должна содержать сведения, установленные НПА в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в том числе информацию о применяемых для ее обработки методах (при использовании) и вносимых минеральных добавках (при внесении).
41. Маркировка воды питьевой, расфасованной в емкости, должна содержать информацию для потребителя по:
условиям и срокам хранения воды;
срокам и условиям ее применения после вскрытия потребительской упаковки;
возрастной группе, для которой предназначена вода питьевая для детского питания (для детей раннего возраста от 0 до 3 лет, от 3 лет и старше).
ГЛАВА 5
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ, РАСФАСОВАННОЙ В ЕМКОСТИ
42. Производственный контроль должен осуществляться лабораторией организации или любой аккредитованной лабораторией на основании программы производственного контроля.
43. Объектами производственного контроля являются:
вода источника;
вода на этапах водоподготовки;
вода перед розливом;
потребительская упаковка и укупорочные средства;
технологическое оборудование;
готовая продукция.
44. Перечень контролируемых показателей и периодичность лабораторных исследований определяются организацией в зависимости от водоисточника, технологии водоподготовки, качества питьевой воды, расфасованной в емкости.
45. Питьевая вода, расфасованная в емкости, должна приниматься на склад организации партиями.
46. Для контроля качества питьевой воды, расфасованной в емкости, должны быть предусмотрены следующие исследования:
сокращенные (в каждой партии независимо от водоисточника и способа водоподготовки);
сокращенные периодические (не реже 1 раза в месяц);
полные (не реже 1 раза в год).
47. Перечень определяемых показателей в питьевой воде, расфасованной в емкости, при сокращенных исследованиях, проводимых в каждой партии, и сокращенных периодических исследованиях, проводимых не реже 1 раза в месяц, устанавливаются согласно приложению 1 к настоящим Санитарным нормам и правилам.
Полные исследования проводятся по полному перечню показателей, установленных Гигиеническим нормативом.
48. Исследования по вирусологическим и паразитологическим показателям безопасности должны проводиться в следующих случаях:
при заборе воды для розлива из поверхностных источников либо подземных источников, расположенных в зоне влияния поверхностных источников, а также родниковой воды (не реже 1 раза в месяц, объект исследования – вода источников; не реже 1 раза в 1 год, объект исследования – готовая продукция);
при заборе воды из подземных источников, использующих защищенные подземные водные объекты (не реже 1 раза в год, объект исследования – вода источников);
при эпидемиологических показаниях (по решению территориальных органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор, объекты исследования – вода источников и готовая продукция).
49. В случае несоответствия требованиям настоящих Санитарных норм и правил, гигиенических нормативов при производстве питьевой воды, расфасованной в емкости, организация должна принять меры по устранению выявленных нарушений и недопущению их возникновения:
приостановить либо прекратить производство питьевой воды, расфасованной в емкости;
снять с реализации продукцию, не соответствующую настоящим Санитарным нормам и правилам, Гигиеническому нормативу;
информировать территориальные органы и учреждения, осуществляющие государственный санитарный надзор, о мерах, принятых по устранению выявленных нарушений санитарных норм, правил и гигиенических нормативов;
проинформировать потребителя о несоответствии питьевой воды, расфасованной в емкости, и о непригодности ее использования в питьевых целях.
ГЛАВА 6
ТРЕБОВАНИЯ К ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЕ РАБОТНИКОВ
50. Работники организации, непосредственно участвующие в процессе розлива питьевых вод (далее – работники организации), должны проходить обязательные медицинские осмотры в порядке, определяемом законодательством Республики Беларусь.
51. Работники организации, не прошедшие обязательный медицинский осмотр, к производству питьевой воды, расфасованной в емкости, не допускаются.
52. Работники организации должны проходить гигиеническое обучение в порядке, определяемом законодательством Республики Беларусь.
53. Работники организации при появлении признаков желудочно-кишечных заболеваний, повышении температуры, нагноении и симптомах других заболеваний должны немедленно сообщить об этом администрации организации и обратиться в здравпункт (комнату медицинского осмотра) организации или в организацию здравоохранения для получения медицинской помощи.
54. Работники организации обеспечиваются средствами индивидуальной защиты, в том числе санитарной одеждой, в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
55. Средства индивидуальной защиты работников должны быть чистыми. Смена санитарной одежды производится по мере загрязнения. Стирка и дезинфекция средств индивидуальной защиты должна проводиться в организации централизованно. Стирка санитарной одежды в домашних условиях не допускается.
56. Работники организации перед началом работы должны:
надеть чистые средства индивидуальной защиты;
подобрать волосы под косынку или колпак;
двукратно тщательно вымыть руки теплой водой с мылом.
57. Во избежание попадания посторонних предметов в сырье и готовую продукцию не допускается:
вносить и хранить в производственных помещениях организации мелкие стеклянные и металлические предметы;
застегивать одежду булавками, иголками и хранить в карманах предметы личного обихода (зеркала, расчески, кольца, значки, сигареты, спички и другое).
58. Входить в производственные помещения организации без специальной и (или) санитарной одежды не допускается.
59. Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в производственных помещениях организации, должны:
соблюдать правила личной гигиены;
работать в производственных помещениях организации в средствах индивидуальной защиты, в том числе в санитарной одежде;
принимать меры по предупреждению возможности попадания посторонних предметов в продукцию.
Инструменты должны переноситься работниками в специальных закрытых ящиках с ручками.
60. При выходе из производственных помещений на территорию организации и посещении бытовых помещений организации (туалетов, объектов общественного питания, здравпункта и других) средства индивидуальной защиты, в том числе санитарную одежду, работники обязаны снимать.
Не допускается надевать на средства индивидуальной защиты, в том числе на санитарную одежду, личную верхнюю одежду.
61. Работники организации должны следить за чистотой рук. Ногти на руках должны быть коротко острижены и не покрыты лаком.
62. Работники должны мыть руки:
после каждого перерыва в работе;
при переходе от одной операции к другой;
после соприкосновения с загрязненными предметами;
после посещения туалета;
в иных случаях, установленных настоящими Санитарными нормами и правилами.
63. Не допускается курение в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях организации, за исключением мест, специально предназначенных для этой цели.
| к Санитарным нормам и правилам |
Показатели производственного контроля при сокращенных и сокращенных периодических исследованиях питьевой воды, расфасованной в емкости
№ | Наименование показателя | Вид анализа | |
сокращенный | сокращенный периодический | ||
1 | Органолептические показатели: | ||
| запах при 20 °С | + | – |
| запах при нагревании до 60 °С | + | – |
| привкус | + | – |
| водородный показатель (рН) | + | – |
| цветность | – | + |
| мутность | – | + |
2 | Бактериологические показатели: | ||
| общее микробное число (ОМЧ) при температуре 37 °С за 24 часа | + | – |
| общее микробное число (ОМЧ) при температуре 22 °С за 72 часа | – | + |
| общие колиформные бактерии | + | – |
| термотолерантные колиформные бактерии | + | – |
| синегнойная палочка (Pseudomonas aeruginosa) | – | + |
3 | Показатели органического загрязнения: | ||
| окисляемость перманганатная | – | + |
4 | Содержание реагентов*: | ||
| озон | + | – |
| серебро | + | – |
| йодид-ион | + | – |
| фторид-ион | + | – |
| диоксид углерода | + | – |
______________________________
* Определение содержания указанных реагентов производят в случае их использования перед подачей питьевой воды на розлив.
| Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь 15.12.2015 № 123 |
Гигиенический норматив «Требования к безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости»
Таблица 1
Гигиенические нормативы органолептических свойств питьевой воды, расфасованной в емкости
Показатель | Единицы измерения | Норматив, не более | ||
первая категория | высшая категория | |||
1 | 2 | 3 | 4 | |
Запах при 20 °С | баллы | 0 | 0 | |
Запах при нагревании до 60 °С | баллы | 1 | 0 | |
Привкус | баллы | 0 | 0 | |
Цветность | градусы | 5 | 5 | |
Мутность | ЕМФ (единицы мутности по формазину) | 1,0 | 0,5 | |
Водородный показатель рН (в пределах) для: |
|
|
| |
негазированных вод | единицы | 6,5–8,5 | 6,5–8,5 | |
газированных вод |
| 4,5–8,5 | 4,5–8,5 | |
Показатели солевого состава*: | ||||
Хлориды (по Cl-) | мг/дм3 | 250 | 150 | |
Сульфаты (по SO42-) | мг/дм3 | 250 | 150 | |
Фосфаты (по PO43-) | мг/дм3 | 3,5 | 3,5 | |
______________________________
* Показатели солевого состава, нормированные по влиянию на органолептические (эстетические) свойства воды.
Таблица 2
Гигиенические нормативы безопасности питьевой воды, расфасованной в емкости, по химическому составу
Показатель | Единицы измерения | Норматив, не более | Показатель вредности1 | Класс опасности | |
первая категория | высшая категория | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
Показатели солевого и газового состава2 | |||||
Силикаты (по Si) | мг/дм3 | 10 | 10 | с.-т. | 2 |
Нитраты (NO3-) | мг/дм3 | 20 | 5 | орг. | 3 |
Цианиды (по CN-) | мг/дм3 | 0,035 | 0,035 | с.-т. | 2 |
Сероводород (H2S) | мг/дм3 | 0,003 | 0,003 | орг. запах | 4 |
Токсичные металлы | |||||
Алюминий (Al) | мг/дм3 | 0,2 | 0,1 | с.-т. | 2 |
Барий (Ba) | мг/дм3 | 0,7 | 0,1 | с.-т. | 2 |
Бериллий (Be) | мг/дм3 | 0,0002 | 0,0002 | с.-т. | 1 |
Железо (Fe, суммарно) | мг/дм3 | 0,3 | 0,3 | орг. | 3 |
Кадмий (Cd, суммарно) | мг/дм3 | 0,001 | 0,001 | с.-т. | 2 |
Кобальт (Co, суммарно) | мг/дм3 | 0,1 | 0,1 | с.-т. | 2 |
Литий (Li) | мг/дм3 | 0,03 | 0,03 | с.-т. | 2 |
Марганец (Mn) | мг/дм3 | 0,05 | 0,05 | орг. | 3 |
Медь (Cu, суммарно) | мг/дм3 | 1 | 1 | орг. | 3 |
Молибден (Mo, суммарно) | мг/дм3 | 0,07 | 0,07 | с.-т. | 2 |
Натрий (Na) | мг/дм3 | 200 | 20 | с.-т. | 2 |
Никель (Ni, суммарно) | мг/дм3 | 0,02 | 0,02 | с.-т. | 3 |
Ртуть (Hg, суммарно) | мг/дм3 | 0,0005 | 0,0002 | с.-т. | 1 |
Селен (Se) | мг/дм3 | 0,01 | 0,01 | с.-т. | 2 |
Серебро (Ag) | мг/дм3 | 0,025 | 0,0025 | с.-т. | 3 |
Свинец (Pb, суммарно) | мг/дм3 | 0,01 | 0,005 | с.-т. | 2 |
Стронций (Sr2+) | мг/дм3 | 7 | 7 | с.-т. | 2 |
Сурьма (Sb) | мг/дм3 | 0,005 | 0,005 | с.-т. | 2 |
Хром (Cr6+) | мг/дм3 | 0,05 | 0,03 | с.-т. | 3 |
Цинк (Zn2+) | мг/дм3 | 5 | 3 | орг. | 3 |
Токсичные неметаллические элементы | |||||
Бор (B) | мг/дм3 | 1,0 | 0,3 | с.-т. | 2 |
Мышьяк (As, суммарно) | мг/дм3 | 0,01 | 0,006 | с.-т. | 2 |
Озон3 | мг/дм3 | 0,1 | 0,1 | орг. | 3 |
Галогены | |||||
Бромид-ион (Br-) | мг/дм3 | 0,2 | 0,1 | с.-т. | 2 |
Хлор остаточный связанный | мг/дм3 | 0,1 | 0,1 | орг. | 3 |
Хлор остаточный свободный | мг/дм 3 | 0,05 | 0,05 | орг. | 3 |
Показатели органического загрязнения | |||||
Окисляемость перманганатная | мгО2/дм3 | 3 | 2 | – | – |
Аммиак и аммоний-ион (по NH4+) | мг/дм3 | 0,1 | 0,05 | – | – |
Нитриты (по NO2-) | мг/дм3 | 0,5 | 0,005 | орг. | 2 |
Органический углерод | мг/л | 10 | 5 | – | – |
Поверхностно-активные вещества (ПАВ), анионоактивные | мг/л | 0,05 | 0,05 | орг. | – |
Нефтепродукты | мг/дм3 | 0,05 | 0,01 | орг. | – |
Фенолы летучие (суммарно) | мкг/дм3 | 0,5 | 0,5 | орг. запах | 4 |
Хлороформ4 | мкг/дм3 | 60 | 1 | с.-т. | 2 |
Бромоформ4 | мкг/дм3 | 20 | 1 | с.-т. | 2 |
Дибромхлорметан4 | мкг/дм3 | 10 | 1 | с.-т. | 2 |
Бромдихлорметан4 | мкг/дм3 | 10 | 1 | с.-т. | 2 |
Четыреххлористый углерод4 | мкг/дм3 | 2 | 1 | с.-т. | 2 |
Формальдегид | мкг/дм3 | 25 | 25 | с.-т. | 2 |
Бенз(а)пирен | мкг/дм3 | 0,005 | 0,001 | с.-т. | 2 |
Ди(2-этилгексил)фталат | мкг/дм3 | 6 | 0,1 | с.-т. | 2 |
Гексахлорбензол | мкг/дм3 | 0,2 | 0,2 | с.-т. | 2 |
Линдан (g-изомер ГХЦГ) | мкг/дм3 | 0,5 | 0,2 | с.-т. | 1 |
2,4-Д | мкг/дм3 | 1 | 1 | с.-т. | 2 |
Гептахлор | мкг/дм3 | 0,05 | 0,05 | с.-т. | 2 |
ДДТ (сумма изомеров) | мкг/дм3 | 0,5 | 0,5 | с.-т. | 2 |
Атразин | мкг/дм3 | 0,2 | 0,5 | с.-т. | 2 |
Симазин | мкг/дм3 | 0,2 | 0,2 | с.-т. | 2 |
2,2',4,4'-Тетрабромдифениловый эфир (БДЭ-47)6 | мкг/дм3 | не допускается (<0,14) | не допускается (<0,1) | – | – |
2,2',4,4',5-Пентабромдифениловый эфир (БДЭ-99)6 | мкг/дм3 | не допускается (<0,14) | не допускается (<0,14) | – | – |
2,2',3,3',4,4',5,5',6,6'-Декабромдифениловый эфир (БДЭ-209)6 | мкг/дм3 | не допускается (<0,8) | не допускается (<0,8) | – | – |
Комплексные показатели токсичности5: | |||||
По сумме SNO2- и NO3- | единицы | £1 | £1 | – | – |
Тригалометаны (сумма)4 | единицы | £1 | £1 | – | – |
______________________________
1 Лимитирующий показатель вредности, по которому установлен гигиенический норматив: «с.-т.» – санитарно-токсикологический, «орг.» – органолептический.
2 Показатели солевого состава, нормированные по токсическому влиянию на организм человека.
3 Определяется в случае использования для обработки питьевой воды, идущей на розлив, озонирования. На момент реализации готовой продукции содержание в ней остаточного озона должно равняться 0. В процессе производства определение содержания остаточного озона осуществляется в соответствии с технологической инструкцией.
4 Анализ выполняется только питьевой воды, расфасованной в емкости, источником которой является питьевая вода из централизованных систем питьевого водоснабжения.
5 Комплексные показатели токсичности рассчитываются по формуле
где С1 – содержание в питьевой воде конкретного вещества в мг (мкг)/л;
ПДК1 – предельно допустимая концентрация данного вещества в питьевой воде в мг (мкг)/дм3.
6 Анализ содержания полибромированных соединений (БДЭ-47, БДЭ-99, БДЭ-209) выполняется в рамках государственного санитарного надзора в исходном сырье (вода источников) в случаях нарушения законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и иных ситуациях, приводящих к попаданию полибромированных соединений в среду обитания человека.
Таблица 3
Допустимые уровни содержания консервантов в питьевой воде, расфасованной в емкости
Консерванты | Единицы измерения | Предельно допустимая концентрация в питьевой воде | Нормативы, не более | |
первая категория | высшая категория | |||
Серебро (Ag) | мг/дм3 | 0,05 | 0,025 | 0,025 |
Йод (J) | мг/дм3 | 0,125 | 0,06 | 0,06 |
Диоксид углерода* | % | 0,4 | 0,4 | 0,2 |
______________________________
* Допускается содержание диоксида углерода выше 0,4 % при условии указания содержания диоксида углерода на этикетке.
Таблица 4
Нормативы физиологической полноценности макро- и микроэлементного состава питьевой воды, расфасованной в емкости
Показатели | Единицы измерения | Нормативы физиологической полноценности питьевой воды, в пределах | Нормативы качества расфасованных вод | |
первая категория, не более | высшая категория, в пределах | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Общая минерализация (сухой остаток) | мг/дм3 | 100–1000 | 50–1000 (в пределах) | 200–500 |
Жесткость | мг-экв/дм3 | 1,5–7 | 7 | 1,5–7 |
Щелочность | мг-экв/дм3 | 0,5–6,5 | 6,5 | 0,5–6,5 |
Кальций (Ca) | мг/дм3 | 25–130* | 130 | 25–80 |
Магний (Mg) | мг/дм3 | 5–65* | 65 | 5–50 |
Калий (K) | мг/дм3 | – | 20 | 2–20 |
Бикарбонаты (HCO3-) | мг/дм3 | 30–400 | 400 | 30–400 |
Фторид-ион (F-) | мг/дм3 | 0,5–1,5 | 1,5 | 0,6–1,2 0,6–1,0** |
Йодид-ион (J-)*** | мкг/дм3 | 10–125 | 125 | 40–60 |
______________________________
* Нормативы установлены расчетным путем, исходя из максимально допустимой жесткости 7 мг-экв/дм3 и учета минимально необходимого уровня содержания магния при расчете максимально допустимого содержания кальция и наоборот.
** Норматив для воды питьевой для детского питания.
*** Кондиционирование по йоду воды питьевой для детского питания не является обязательным.
Таблица 5
Гигиенические нормативы питьевой воды, расфасованной в емкости, по микробиологическим и паразитологическим показателям безопасности
Показатели | Единицы измерения | Норматив |
Бактериологические показатели безопасности | ||
Общее микробное число (ОМЧ) при температуре 37 °С за 24 часа* | КОЕ/см3 | не более 20 |
Общее микробное число (ОМЧ) при температуре 22 °С за 72 часа* | КОЕ/см3 | не более 100 |
Общие колиформные бактерии (ОКБ) | КОЕ/300 см3 | отсутствие |
Глюкозоположительные колиформные бактерии | КОЕ/300 см3 | отсутствие |
Споры сульфитредуцирующих клостридий** | КОЕ/20 см3 | отсутствие |
Синегнойная палочка (Pseudomonas aeruginosa) | КОЕ/1000 см3 | отсутствие |
Термотолерантные колиформные бактерии (ТКБ) | КОЕ/300 см3 | отсутствие |
Вирусологические показатели безопасности | ||
Колифаги | БОЕ/1000 см3 | отсутствие |
Энтеровирусы*** | ГЭ/1000 дм3 (для воды источников) | отсутствие |
Паразитологические показатели безопасности | ||
Ооцисты криптоспоридий | единиц в 50 дм3 | отсутствие |
Цисты лямблий | единиц в 50 дм3 | отсутствие |
Яйца гельминтов | единиц в 50 дм3 | отсутствие |
______________________________
* Для природной питьевой воды из подземных источников, использующих защищенные подземные водные объекты, в готовой продукции определяют не позднее 12 часов после розлива и температуре хранения от +1 °С до +40 °С.
Для обработанной питьевой воды и природной питьевой воды из поверхностных источников в готовой продукции определяют в течение всего срока годности.
** Анализ выполняется для питьевой воды, расфасованной в емкости, источником розлива которой являются поверхностный источник, подземный источник, расположенный в зоне влияния поверхностного источника, либо централизованная система питьевого водоснабжения.
*** Контролируемым показателем является РНК энтеровирусов. При обнаружении в исследуемой пробе воды РНК энтеровирусов проводится ее определение в повторно взятой (в течение суток) пробе.
