Себестоимость реализованной продукции (товаров) складывается под влиянием многочисленных факторов. Важнейшей статьей издержек является расход товарно-материальных ценностей (ТМЦ), образующих натурально-вещественную основу продукции, либо покупная стоимость реализуемых товаров. В соответствии с МСФО, ТМЦ числятся на предприятиях в форме запасов. Запасы (stock) предприятия включают в себя несколько элементов. Для торговых предприятий это запасы товаров (merchandizing inventory), для производственных — запасы сырья и материалов (raw materials), незавершенного производства (work-in-progress) и готовой продукции (finished goods). К данной категории могут также относиться и малоценные предметы (например, канцелярские принадлежности), которые допускается также учитывать как расходы будущих периодов, минуя счета материальных ценностей.

Организация учета запасов в соответствии с МСФО требует соблюдения определенных правил:

Согласно основному правилу отражения поступления материальных ценностей в текущем учете запасы фиксируются только тогда, когда право собственности на них переходит к покупателю. Это происходит в момент получения товаров, однако существуют некоторые исключения, связанные с конкретными ситуациями. Например, товары, находящиеся в пути, отражаются в учете в момент перехода права собственности вне зависимости от их физического поступления, а товары, переданные на консигнацию, остаются на балансе у собственника.