Себестоимость реализованной продукции (товаров) складывается под влиянием многочисленных факторов. Важнейшей статьей издержек является расход товарно-материальных ценностей (ТМЦ), образующих натурально-вещественную основу продукции, либо покупная стоимость реализуемых товаров. В соответствии с МСФО, ТМЦ числятся на предприятиях в форме запасов. Запасы (stock) предприятия включают в себя несколько элементов. Для торговых предприятий это запасы товаров (merchandizing inventory), для производственных — запасы сырья и материалов (raw materials), незавершенного производства (work-in-progress) и готовой продукции (finished goods). К данной категории могут также относиться и малоценные предметы (например, канцелярские принадлежности), которые допускается также учитывать как расходы будущих периодов, минуя счета материальных ценностей.

Организация учета запасов в соответствии с МСФО требует соблюдения определенных правил: