Формирование розничных цен в общепите на алкогольные напитки

Материал актуализирован редакцией ИПС «Нормативка.by» с использованием правовых актов по состоянию на 16 июня 2026 г.

Излагаются особенности регулирования и порядок формирования розничных цен на алкогольную продукцию крепостью свыше 28 %, на вина плодовые крепленые марочные, улучшенного качества и специальной технологии, а также пивную продукцию.

ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ

● Закон от 10.05.1999 № 255-З «О ценообразовании» (далее – Закон № 255-З)

● Закон от 27.08.2008 № 429-З «О государственном регулировании производства и оборота алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции и непищевого этилового спирта» (далее – Закон № 429-З)

● Закон от 08.01.2014 № 128-З «О государственном регулировании торговли и общественного питания» (далее – Закон № 128-З)

● Закон от 14.10.2022 № 213-З «О лицензировании» (далее – Закон № 213-З)

● Указ Президента от 25.02.2011 № 72 «О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь» (далее – Указ № 72)

● Правила продажи отдельных видов товаров и осуществления общественного питания, утв. постановлением Совета Министров от 22.07.2014 № 703 «О продаже отдельных видов товаров, осуществлении общественного питания и порядке разработки и утверждения ассортиментного перечня товаров» (далее – Правила № 703)

● постановление Совета Министров от 19.10.2022 № 713 «О системе регулирования цен» (далее – Постановление № 713)

● постановление МАРТ от 02.10.2017 № 52 «Об установлении предельных минимальных цен на алкогольную продукцию крепостью свыше 28 процентов» (далее – Постановление № 52)

● постановление МАРТ от 02.10.2017 № 53 «Об установлении предельной минимальной отпускной цены на вина плодовые крепленые марочные, улучшенного качества и специальной технологии» (далее – Постановление № 53)

● постановление МАРТ от 17.07.2025 № 48 «Об установлении отпускных цен на оригинальные алкогольные напитки крепостью свыше 28 процентов» (далее – Постановление № 48)

● Методические рекомендации по документальному оформлению и учету товарных операций, составу и учету расходов на реализацию в организациях торговли и общественного питания, утв. приказом МАРТ от 10.06.2021 № 130 (далее – Методические рекомендации № 130)

● общегосударственный классификатор Республики Беларусь ОКРБ 007-2012 «Классификатор продукции по видам экономической деятельности», утв. постановлением Госстандарта от 28.12.2012 № 83 (далее – ОКРБ 007-2012)

● разъяснение Минфина, МНС и Минэкономики от 15.05.2009 № 15-9/432/7-3-11/2418-1/12-01-09/2503 «О порядке применения постановления Министерства финансов, Министерства по налогам и сборам, Министерства связи и информатизации от 13.04.2009 № 48/38/12» (далее – Разъяснение № 15-9/432/7-3-11/2418-1/12-01-09/2503)

Пункт 1

Общие положения о розничной торговле алкогольными напитками

Розничная торговля – вид торговли, связанный с приобретением и продажей либо продажей товаров для личного, семейного, домашнего и иного подобного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью (подп. 1.21 п. 1 ст. 1 Закона № 128-З).

Под розничной торговлей алкогольными напитками понимается предпринимательская деятельность, связанная с приобретением и продажей либо продажей алкогольных напитков для личного, семейного, домашнего и иного подобного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью, а также продажа и организация потребления алкогольных напитков при осуществлении общепита (абз. 13 ст. 2 Закона № 429-З).

Согласно абз. 4 ст. 2 Закона № 429-З алкогольные напитки – это водка, ликеро-водочные изделия, вино, коньяк, бренди, кальвадос, шампанское и другие напитки с объемной долей этилового спирта 7 % и более.

Производство алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции и непищевого этилового спирта осуществляется юрлицами на основании лицензии, предоставляемой в соответствии с законодательством о лицензировании, если требуется получение такой лицензии (ст. 6 Закона № 429-З).

Розничная торговля алкогольными напитками подлежит лицензированию. В перечень лицензируемых видов деятельности включена также оптовая торговля и хранение алкогольной, непищевой спиртосодержащей продукции, непищевого этилового спирта (приложение 1 к Закону № 213-З).

В статье 292 Закона № 213-З изложены лицензионные требования, обязательные к соблюдению при осуществление розничной торговли алкогольными напитками.

Так, согласно этим требованиям розничная торговля алкогольными напитками осуществляется в т.ч.:

● в торговых объектах, объектах общепита, сведения о которых указаны в Едином реестре лицензий (далее – ЕРЛ);

● в местах, где она не запрещена законодательными актами;

● в автомагазинах, летних, сезонных кафе в установленных местными исполнительными и распорядительными органами местах, если о предоставлении такого права указано в ЕРЛ;

● в объектах общепита, расположенных в поездах, если о предоставлении такого права указано в ЕРЛ;

● в розлив, если о предоставлении такого права указано в ЕРЛ.

Согласно п. 115 Правил № 703 запрещается продажа пива и слабоалкогольных напитков с объемной долей этилового спирта не более 7 %:

1) в торговых объектах, объектах общепита, расположенных:

● в помещениях, в которых расположены учреждения образования, организации здравоохранения (за исключением специально предусмотренных помещений в санаториях для взрослых, санаториях для взрослых и детей), детские театрально-зрелищные и культурно-просветительные учреждения;

● в зданиях (помещениях, сооружениях) производственных организаций и на объектах строительства;

● в физкультурно-спортивных сооружениях и на их территориях, за исключением стационарных объектов общепита;

● в зданиях (помещениях, сооружениях), в которых расположены госорганы, за исключением стационарных объектов общепита;

● на АЗС, не имеющих оборудованных объектов общепита и (или) магазинов с входом для покупателей;

2) при осуществлении разносной торговли, дистанционной торговли, торговли через распространителей, общепита вне объектов общепита;

З) в торговых объектах и во временной период, определяемых облисполкомами, Мингорисполкомом исходя из особенностей развития соответствующих административно-территориальных единиц;

4) в полимерной потребительской упаковке номинальным объемом более 2 л., а с 01.01.2026 – более 1,5 л.

Продавец вправе организовать потребление пива и слабоалкогольных напитков в торговых объектах, в которых созданы условия для их потребления (столы, столы и стулья, столы для приема пищи стоя, барные стойки и другое оборудование), а также в объектах общепита. Допускается реализация пива и слабоалкогольных напитков в розлив при организации торгового обслуживания праздничных мероприятий, организованных местными исполнительными и распорядительными органами (п. 116, 117 Правил № 703).

Продажа алкогольных напитков в объектах общепита при оказании услуг общепита юрлицам и физлицам, в т.ч. ИП, осуществляется в розлив при условии вскрытия работником продавца потребительской упаковки таких напитков (п. 43² Правил № 703).

Согласно п. 40–42 Правил № 703 по требованию покупателя продавец обязан предоставить информацию о составе продукции общепита и способах ее обработки.

В винной карте указываются наименование алкогольных напитков, страна их изготовления, емкость потребительской упаковки и их цена, объем и цена порции, иная информация по усмотрению продавца. При наличии меню, винной карты дополнительное оформление ценников не требуется.

В соответствии с п. 43 Правил № 703 цена шампанского и игристых вин указывается за бутылку, порционирование осуществляется по усмотрению продавца.

Пункт 2

Регулирование цен на алкогольную продукцию

Статьей 6 Закона № 255-З установлено, что в Республике Беларусь на товары (работы, услуги) применяются свободные цены (тарифы), в т.ч. на алкогольную продукцию.

Указом № 72 определен перечень товаров (работ, услуг), цены (тарифы) на которые регулируются Советом Министров Республики Беларусь, государственными органами (организациями), согласно приложению 1 к Указу № 72 (далее – Перечень).

На основании Перечня цены на алкогольную продукцию крепостью свыше 28 % регулируются МАРТ:

● алкогольная продукция (крепостью свыше 28 %);

● вина плодовые крепленые марочные, улучшенного качества и специальной технологии.

Регулирование цен осуществляется путем установления:

● предельных минимальных цен на производимые и (или) реализуемые на территории Республики Беларусь алкогольные напитки крепостью свыше 28 %;

● отпускных цен на оригинальные алкогольные напитки крепостью свыше 28 %;

● предельной минимальной отпускной цены на вина плодовые крепленые марочные, улучшенного качества и специальной технологии.

Подпункт 2.1

Порядок регулирования цен на алкогольную продукцию крепостью свыше 28 % и спирт этиловый из пищевого сырья, производимые и (или) реализуемые на территории Республики Беларусь

Согласно приложениям 1 и 2 к Постановлению № 52 с 07.02.2026:

1) предельная минимальная отпускная цена на спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья (с учетом акциза) на условиях франко-отправления (без НДС) установлена в размере 108,99 руб. за декалитр безводного спирта;

2) предельные минимальные цены на алкогольные напитки крепостью свыше 28 % установлены за 0,5 л алкогольного напитка крепостью 40 % (со стоимостью потребительской тары):

● отпускная цена франко-отправления (без НДС) – 8,10 руб.;

● розничная цена (с НДС) – 10,72 руб.

Формирование цен на алкогольные напитки крепостью свыше 28 % и спирт этиловый из пищевого сырья производится с учетом конъюнктуры рынка, но не ниже установленных предельных минимальных цен с пересчетом цен пропорционально крепости продукции и емкости потребительской тары.

Оптовые и торговые надбавки к отпускным ценам на алкогольные напитки крепостью свыше 28 % применяются с учетом конъюнктуры рынка.

Подпункт 2.2

Порядок регулирования цен на вина плодовые крепленые марочные, улучшенного качества и специальной технологии

В соответствии с п. 1 Постановления № 53 предельная минимальная отпускная цена на вина плодовые крепленые марочные, улучшенного качества и специальной технологии установлена в размере 4,95 руб. со стоимостью потребительской тары за 0,7 л крепостью 18 % без НДС на условии франко-отправления.

Формируются цены с учетом конъюнктуры рынка, но не ниже предельной минимальной отпускной цены, с пересчетом цен пропорционально крепости продукции и емкости потребительской тары.

Оптовые и торговые надбавки к отпускным ценам на указанные товары применяются с учетом конъюнктуры рынка (подп. 2.1, 2.2 п. 2 Постановления № 53).

Для исключения нарушения порядка ценообразования субъектами торговли при реализации алкогольной продукции, на которую установлены предельные минимальные цены, в накладных на их реализацию указывается необходимая информация.

Согласно п. 2 Разъяснения № 15-9/432/7-3-11/2418-1/12-01-09/2503 необходимую организациям информацию, связанную с формированием и применением цен, рекомендуется отражать в гр. 9 и 11 «Примечание» накладных ТН-2 и ТТН-1 следующим образом:

● при поставке товаров по отпускным ценам согласно прейскуранту или с предоставлением скидок в зависимости от условий договора указывается отпускная цена единицы товара организации-изготовителя (импортера) и размер взимаемой оптовой надбавки (при поставке товаров через несколько посреднических звеньев – совокупная оптовая надбавка);

● при поставке товаров на условиях предоставления оптовой скидки (при поставке товаров организациям розничной торговли либо организациям для собственного производства или потребления) указывается отпускная цена единицы товара организации-изготовителя (импортера), которая должна совпадать с ценой единицы товара, по которой производится отгрузка, без оптовой надбавки;

● при поставке товаров по розничным ценам, установленным организациями-изготовителями (импортерами), указывается розничная цена единицы товара организации-изготовителя (импортера) и применяемая торговая скидка, размер которой делится по соглашению сторон.

Подпункт 2.3

Порядок регулирования цен на оригинальные алкогольные напитки крепостью свыше 28 %

Постановлением № 48 установлены:

● отпускные цены на оригинальные алкогольные напитки крепостью свыше 28 %, реализуемые без потребительской тары в розлив, согласно приложению 1 к Постановлению № 48;

● отпускные цены на оригинальные алкогольные напитки крепостью свыше 28 %, реализуемые в потребительской таре, согласно приложению 2 к Постановлению № 48.

Указанные отпускные цены распространяются на оригинальные алкогольные напитки крепостью свыше 28 %, производимые и реализуемые, в т.ч. в розлив, на территории культурно-этнографических центров, национальных парков и заповедников, иных объектов Республики Беларусь, на которой они произведены.

Пример 1.

Цена оригинального напитка, реализуемого в розлив, определяется исходя из отпускной цены за 1 л, установленной согласно приложению 1 к Постановлению № 48

Пример 2.

Цена напитка, реализуемого в потребительской таре, определяется исходя из отпускной цены согласно приложению 2 к Постановлению № 48

Цены на иную алкогольную продукцию, пиво, пивные напитки, слабоалкогольные напитки не подлежат регулированию и устанавливаются субъектами хозяйствования самостоятельно исходя из конъюнктуры рынка.

Пункт 3

Формирование цен на алкогольные напитки, реализуемые в общепите, и на продукцию общепита, содержащую алкогольные напитки

Учет движения продукции общепита, продуктов и готовых к употреблению товаров, приобретенных у других субъектов хозяйствования с целью их дальнейшей перепродажи без проведения дополнительной кулинарной обработки (покупные товары), в организациях общепита производится в соответствии с принятой учетной политикой:

● по ценам приобретения, включая затраты на приобретение товаров, если это предусмотрено учетной политикой организации;

● по розничным ценам без НДС (цена приобретения, увеличенная на размер торговой надбавки);

● по розничным ценам с НДС (цена приобретения, увеличенная на размер торговой надбавки и НДС по установленным законодательством ставкам на конкретный вид продуктов);

● по продажным ценам (розничная цена без НДС, увеличенная на размер наценки общепита и НДС, или розничная цена с НДС, увеличенная на размер наценки общепита) (ч. 3 п. 12 Методических рекомендаций № 130).

С учетом этого цены на продукцию общепита могут формироваться следующим образом:

● стоимость набора сырья в розничных ценах с НДС + наценка общепита;

● стоимость набора сырья в розничных ценах без НДС + наценка общепита + НДС;

● стоимость набора сырья в ценах приобретения с НДС + наценка общепита;

● стоимость набора сырья в ценах приобретения без НДС + наценка + НДС;

● себестоимость производства продукции общепита + прибыль по установленной норме рентабельности + НДС.

Продукция общепита реализуется по продажным ценам, которые определяются отдельно на каждый вид продукции.

Продажная цена продукции общепита формируется исходя из стоимости набора продуктов в ценах приобретения с применением торговых надбавок и наценок общепита и НДС, включенного в продажную цену по установленным ставкам на конкретный вид продуктов и товаров. Учетной политикой может быть предусмотрено иное формирование продажной цены на продукцию общепита (ч. 6, 8 п. 12 Методических рекомендаций № 130).

Организация общепита формирует розничные цены на алкогольные напитки крепостью свыше 28 % (водка) отечественного и иностранного производства путем применения торговой надбавки (включая оптовую надбавку) и (или) наценки общепита к отпускным ценам производителя (импортера) в размере, устанавливаемом самостоятельно с учетом конъюнктуры рынка, и добавления НДС по установленной ставке.

При реализации алкогольных напитков в розлив, порционно розничная цена формируется исходя из установленной розничной цены с НДС и фактической емкости потребительской тары.

Таблица 1

Алгоритм формирования розничной цены на алкогольные напитки крепостью свыше 28 % при их реализации в объектах общепита в розлив

Пример 3.

Расчет розничной цены 1 порции и 1 бутылки алкогольного напитка при их реализации в ресторане в розлив

Ресторан реализует алкогольный напиток «В» отечественного производства крепостью 40 %, емкостью 0,5 л в розлив. Отпускная цена производителя без НДС – 8,29 руб.

При формировании розничных цен на алкогольные напитки крепостью свыше 28 %, реализуемые в ресторане в розлив, применяется наценка общепита 100 %.

Одна порция составляет 50 мл напитка. В бутылке емкостью 0,5 л – 10 порций по 50 мл (0,5 л / 50 мл).

Сравнивается отпускная цена организации-производителя (без НДС) за 0,5 л (1 бутылка) алкогольного напитка крепостью 40 % (со стоимостью потребительской тары) с предельной минимальной ценой 0,5 л алкогольного напитка крепостью 40 % согласно приложению 1 к Постановлению № 52.

Отпускная цена производителя в размере 8,29 руб. за 0,5 л больше предельной минимальной цены 8,10 руб., т.е. требование законодательства выполняется.

Розничная цена за 1 порцию формируется исходя из цены приобретения без НДС, торговой надбавки и (или) наценки общепита и НДС.

Торговая надбавка (100 %) – 8,29 руб. (8,29 × 100 %).

НДС в розничной цене – 3,316 руб. ((8,29 + 8,29) × 20 / 100).

Розничная цена с НДС за 0,5 л (1 бутылку) – 19,896 руб. (8,29 + 8,29 + 3,316).

Необходимо сравнить ее с розничной ценой согласно приложению 1 к Постановлению № 52 (10,72 руб.). Розничная цена 19,896 руб. за 1 бутылку больше 10,72 руб., требование законодательства о соблюдении предельных минимальных цен выполняется.

Определяется количество порций алкогольных напитков в готовом виде по 50 мл в 1 бутылке. Количество порций емкостью 50 мл в 1 бутылке алкогольных напитков равно 10 (500 мл / 50 мл).

Определяется розничная цена 1 порции с НДС (без учета округлений) – 1,9896 руб. (19,896 / 10).

Определяется розничная цена 1 порции алкогольных напитков емкостью 50 мл с учетом округлений – 1,99 руб.

Определяется розничная цена на алкогольные напитки (1 бутылка), применяемая организацией общепита при их реализации в объектах общепита (в ресторане), с учетом округлений – 19,90 руб. (1,99 × 10).

Таблица 2

Расчет розничной цены 1 порции и 1 бутылки алкогольного напитка при их реализации в ресторане в розлив

Пример 4.

Расчет розничной цены 1 порции и бутылки алкогольного напитка при его реализации в объекте общепита

Организацией общепита реализуется алкогольный напиток «С» крепостью 30 %, емкостью 0,5 л в розлив (порционно). Одна порция готового напитка составляет 100 мл. Отпускная цена производителя без НДС – 7,80 руб. При формировании розничных цен на алкогольные напитки крепостью свыше 28 %, реализуемые в розлив, применяется наценка общепита 150 % при соблюдении минимальной розничной цены согласно законодательству.

Поскольку крепость реализуемого алкогольного напитка ниже 40 %, пересчитывается предельная минимальная цена производителя без НДС пропорционально крепости алкогольной продукции «С» (7,57 / 40 × 30) = 5,68 руб.

Отпускная цена производителя составляет 7,80 руб., что больше минимальной цены – 5,68 руб. Требования законодательства соблюдены.

При формировании розничной цены к цене производителя 7,80 руб. применяется торговая надбавка и (или) наценка общепита 150 % (устанавливается с учетом конъюнктуры рынка) – 7,80 × 150 / 100) = 11,70 руб.

Рассчитывается НДС 20 % в розничной цене продукции – 3,90 руб. ((7,80 + 11,70) × 20 / 100).

Розничная цена с НДС за 1 бутылку (0,5 л) – 23,40 руб. (7,80 + 11,70 + 3,90).

Пересчитывается установленная законодательством предельная минимальная розничная цена пропорционально крепости (30 %): 10,72 / 40 × 30 = 8,04 руб. Применяемая при расчете розничная цена с НДС 23,40 руб. больше установленной законодательством минимальной розничной цены с НДС 10,72 руб. Требования законодательства соблюдены.

Количество порций в одной бутылке – 5 порций (500 мл / 100 мл).

Розничная цена с НДС за 1 порцию (100 мл) составляет 4,68 руб. (23,40 / 5).

Розничная цена с НДС за 1 бутылку при ее реализации в объекте общепита – 23,40 руб. (4,68 × 5).

Таблица 3

Расчет розничной цены 1 порции и 1 бутылки алкогольного напитка при его реализации в объекте общепита

Пункт 4

Формирование розничной цены на вина плодовые крепленые марочные, улучшенного качества и специальной технологии при их реализации в розлив в объектах общепита

Розничные цены на вина плодовые крепленые марочные, улучшенного качества и специальной технологии определяются организациями общепита путем применения торговых надбавок к отпускным ценам производителей (импортеров) с учетом конъюнктуры рынка и НДС по установленной ставке согласно законодательству Республики Беларусь.

При реализации вина в розлив, порционно розничная цена формируется исходя из розничной цены с НДС и фактической емкости потребительской тары.

Таблица 4

Алгоритм формирования розничной цены на вина плодовые крепленые марочные, улучшенного качества и специальной технологии в общепите

Пример 5.

Расчет розничной цены 1 порции вина в розлив

Организация общепита закупила у организации-производителя вино плодовое крепленое марочное, улучшенного качества и специальной технологии емкостью 0,5 л, крепостью 18 % по отпускной цене 5,24 руб. за 1 бутылку (без НДС). Вино реализуется в розлив порционно. Одна порция составляет 100 мл. При формировании розничной цены организацией общепита применяется наценка общепита в размере 50 %.

Пересчитывается предельная минимальная отпускная цена пропорционально емкости потребительской тары (0,7 л): (4,95 × 0,5 / 0,7) = 3,54 руб.

Предельная минимальная отпускная цена на вино плодовое крепленое марочное, улучшенного качества и специальной технологии емкостью 0,5 л, крепостью 18 % составляет 3,54 руб. (без НДС). Вино реализовано производителем по цене 5,24 руб., что больше 3,54 руб.

Таблица 5

Расчет розничной цены 1 порции вина в розлив

Цены на алкогольную продукцию, не подлежащую ценовому регулированию, пиво, пивные напитки, слабоалкогольные напитки и др. устанавливаются организациями общепита с применением торговых надбавок к отпускным ценам производителей (импортеров), поставщиков исходя из конъюнктуры рынка.

Пункт 5

Формирование розничной цены на оригинальные алкогольные напитки крепостью свыше 28 %

Таблица 6

Алгоритм формирования розничной цены на оригинальные алкогольные напитки крепостью свыше 28 % в розлив

Пример 6.

Расчет розничной цены 1 порции оригинального напитка в розлив

Организация общепита закупила у организации-производителя напиток оригинальный алкогольный «Дудутки», производимый и реализуемый ООО «Музейный комплекс старинных народных ремесел и технологий «Дудутки», в таре объемом 1 л по отпускной цене без НДС 40,66 руб.

Напиток реализуется в розлив порционно. Одна порция составляет 100 мл. При формировании розничной цены организацией общепита применяется торговая надбавка в размере 50 %.

Расчет розничной цены 1 порции оригинального напитка в розлив